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Nous sommes une grande entreprise, mais nous avons l’âme d'une boucherie de quartier. Nous vous souhaitons donc la bienvenue et vous invitons à découvrir nos productions : viandes de qualité supérieure, morceaux qui accompagnent aussi bien les recettes traditionnelles qu’une cuisine plus contemporaine. Les voici présentées par catégorie. Les informations nutritionnelles et particularités (sans gluten, 100 % italien, bio, abattage halal, etc.) figurent sur la fiche de chaque produit.

Bœuf

La viande bovine est une viande très rouge, qui se distingue par sa forte concentration de myoglobine, caractéristique des animaux adultes. La qualité de la viande bovine dépend de différents facteurs, en premier lieu la graisse contenue dans la viande : on reconnaît un morceau de qualité supérieure lorsque la graisse est abondante et intramusculaire (« persillée »). Les morceaux de viande bovine de première catégorie proviennent du quartier arrière (cuisse et fessier par exemple) et correspondent au filet, à la tranche grasse et à la tende de tranche Les morceaux de deuxième catégorie proviennent du quartier avant (comme l’échine et le paleron). Les morceaux de troisième catégorie sont issus du collier, de l’abdomen et de la basse-côte. Avec la cuisson adaptée, chaque morceau a sa place dans votre assiette !

Porc

Le porc est l’animal le plus utilisé par l’homme et nous lui en sommes reconnaissants : c’est pourquoi nous choisissons uniquement des élevages qui le respectent à tous les stades de sa croissance. Sa viande est souvent qualifiée de grasse, mais le cochon possède également des morceaux maigres. Tout dépend évidemment de la race et de l’âge de l’animal. La viande de porc a une couleur rose clair, et son gras est visible et blanc. Elle est souvent assaisonnée avec de l’oignon, de l’ail et du persil, selon les régions et les traditions. Ce type de viande est riche en protéines et a une forte teneur en fer et en vitamine B, A et D. La viande de porc est l’ingrédient principal de nombreux plats : les involtini de porc enroulés dans une fine tranche de lard, le filet enroulé de lard qui lui donne tout son goût, le délicieux roulé à la farce soigneusement ficelé à la main, la côtelette farcie de chair à saucisse, les brochettes aux poivrons, courgettes et tomates ou bien les brochettes rustiques au lard et aux poivrons, la saucisse luganega classique, au fenouil ou au piment, la saucisse salamella en boyaux naturels, les côtelettes panées, les assortiments de viande grillée et bien plus encore. À découvrir et déguster !

Veau

Le veau est un bovin de moins d'un an. À ce stade de sa vie, le veau se nourrit uniquement de lait maternel, c’est pourquoi sa viande est riche en protéines et moins grasse que les autres viandes bovines. Il s’agit d'un aliment très recherché en raison de sa principale qualité : la tendreté. Malgré sa couleur rosée, cette viande a une teneur élevée en fer.

Plats préparés

Les steaks hachés sont les produits phares de notre gamme de plats préparés. Des morceaux taillés pour chaque appétit et chaque bouche, préparés avec de délicieux ingrédients spéciaux et si faciles à cuisiner. Chaque boîte de steaks hachés est accompagnée de suggestions du chef pour un assaisonnement et une garniture gourmands, afin de transformer le steak haché en un plat unique, sain et savoureux : un véritable événement gastronomique à partager entre amis !

Jambons

Le jambon italien est un produit que le monde entier nous envie. Apprécié, riche en protéines et relativement pauvre en graisses. Mais que vaut une description nutritionnelle face au goût incomparable d'un Culatello di Zibello ou d'un authentique jambon de Parme ? Héritier de nos traditions et produit dans le respect des cahiers des charges et à partir des meilleures sélections de viande porcine, le jambon n’a pas son pareil dans le monde de la charcuterie !

Cheval et Âne

La viande chevaline est appétissante et convient à chacun grâce à sa teneur élevée en protéines et en fer et à son très faible pourcentage de graisse. Nourrissante et digeste, la viande chevaline est l’alliée de votre régime. Grâce à ses propriétés nutritionnelles, elle convient particulièrement aux personnes souffrant de cholestérol, d’hypotension et d’anémie, aux sportifs, aux femmes enceintes et aux enfants en pleine croissance.

La Collection Gourmet

Les connaisseurs et passionnés de viande que nous sommes avons toujours eu à cœur de partir à la découverte des meilleures sélections du monde. Races prisées, territoires particulièrement adaptés et méthodes d’élevage ancestrales, respectueuses de l’animal et de son environnement. Ces éléments naturels associés au savoir-faire de l’éleveur ont donné naissance à des morceaux de choix et à la renommée internationale, comme le steak australien, le faux-filet argentin ou l’entrecôte anglaise. Notre voyage est en préparation et nous enrichirons les sélections avec de délicieuses nouveautés au fil du temps.

Le Bio

Nous avons sélectionné exclusivement les meilleures viandes biologiques pour vous. Le soin qu’Aliprandi apporte à la transformation de ces viandes est la touche finale d'un processus de production rigoureux, qui commence par des élevages respectueux du bien-être de l’animal et repose sur la sélection de fournisseurs contrôlés.