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Siamo una grande azienda con il cuore della macelleria sotto casa. Quindi ti diamo il benvenuto e ti invitiamo a scoprire le nostre produzioni: carni di prima qualità, tagli ideali sia per le ricette della tradizione sia per soddisfare gli amanti della cucina più contemporanea. Le trovi suddivise per tipologia e nella scheda di ogni prodotto trovi informazioni nutrizionali e indicazioni caratteristiche (es. senza glutine, 100% italiano, bio, macellazione halal, ecc ... ).

Bovino

La carne bovina è una carne molto rossa, caratterizzata dall’alta concentrazione di mioglobina, tipica degli animali adulti. La qualità della carne bovina dipende da molti fattori, primo fra tutti il grasso presente insieme alla carne: riconosci un taglio di ottima qualità quando il grasso è abbondante, inserito tra le fasce muscolari. I tagli di carne bovina di prima categoria provengono dal quarto posteriore (coscia e natica per esempio) e corrispondono al filetto, alla noce, alla fesa. I tagli di seconda categoria provengono dal quarto anteriore (come coppa e spalla). I tagli di terza categoria che derivano dal collo, dall'addome e dal sottospalla. Ogni taglio può essere valorizzato in cucina con la giusta cottura!

Suino

Il suino è l'animale più utilizzato dall'uomo e gli siamo grati per questo, scegliendo solo allevamenti che lo rispettano in tutte le fasi della sua crescita. Generalmente alla carne di suino si attribuisce il fatto di essere molto grassa ma anche nel maiale esistono tagli magri, ovviamente dipende anche dalla razza e dall'età dell'animale. La carne di suino si presenta di colore rosa chiaro, con il grasso visibile e bianco. Spesso è aromatizzata con cipolla, aglio e prezzemolo a seconda delle regioni e delle tradizioni. Questo tipo di carne è molto proteico, contiene buone quantità di ferro, vitamina B, A e D. Utilizziamo la carne di suino come ingrediente principale per molte preparazioni: gli involtini di suino avvolti da una fettina sottile di pancetta, il filetto avvolto e insaporito dalla pancetta, l'arrotolato con gustosa farcitura rigorosamente legato a mano, il braciolotto con ripieno di pasta di salame, gli spiedini verdurelli con peperoni, zucchine e pomodorini oppure gli spiedini rustici con pancetta e peperoni, la luganega classica, al finocchio oppure al peperoncino, la salamella nel budello naturale, le panatelle, la grigliata mista e altro ancora. Scopri e gusta!

Vitello

Il vitello è il bovino maschio di età inferiore a un anno. In questo periodo il vitello si nutre solo di latte materno, quindi la carne ha un elevato contenuto proteico e un contenuto di grassi inferiore rispetto alle altre carni bovine. È un alimento molto ricercato per la sua qualità principale: la tenerezza. Si presenta di colore rosato ma al suo interno ha un alto tasso di ferro.

Preparati

In questa famiglia di prodotti, il nostro fiore all’occhiello sono gli hamburger. Porzionati su misura di appetiti e di ospiti, ingolositi da ingredienti speciali e facilissimi da cucinare. Ogni confezione di hamburger è corredata dai suggerimenti dello chef per condimenti e farciture gourmet, per trasformare l’hamburger in un piatto unico, sano e gustoso, un vero e proprio evento gastronomico da condividere con gli amici!

Cavallo e Asino

La carne equina è appetitosa e adatta a tutti, per il suo alto contenuto di proteine e ferro e la ridottissima percentuale di grassi.Nutriente e digeribile, la carne equina è un ottimo alimento in ogni dieta. Per le sue proprietà nutrizionali è particolarmente indicata per chi soffre di colesterolo, di pressione bassa e di anemia, per chi pratica attività sportiva, per le donne in gravidanza e per i bambini in crescita.

La Collezione Gourmet

Da intenditori e appassionati di carne quali siamo, abbiamo voluto intraprendere un viaggio alla ricerca delle migliori selezioni nel mondo. Razze pregiate, territori vocati e metodi di allevamento ancestrali, rispettosi dell’animale e del suo ambiente. Da questi elementi naturali e dalla sapienza dell’allevatore hanno origine tagli pregiati e famosi, come la tagliata australiana, il controfiletto argentino o la costata inglese. Il nostro viaggio è in divenire e le selezioni si arricchiranno nel tempo di nuove prelibate scoperte.

Le Bio

Abbiamo selezionato per voi solo le carni biologiche migliori. La cura che aliprandi mette nella lavorazione di queste carni corona un attento processo di produzione, iniziato in allevamenti rispettosi del benessere dell’animale e basato sulla selezione di fornitori controllati.