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Coltiviamo l’arte della salumeria dal 1940 e da allora rispettiamo scrupolosamente le regole della tradizione norcina italiana. Il salume è un alimento a base di carne cruda o cotta generalmente con l'aggiunta di sale, erbe e spezie. È detto insaccato quando è racchiuso in un contenitore avvolgente, generalmente budello. Il salume può essere crudo, cotto, stagionato oppure affumicato. Il maiale è certamente il più indicato tra gli animali per produrre salumi poiché si possono utilizzare parti interne, carni tritate o insaccate crude, per esempio per la salsiccia, oppure cotte, come nel cotechino. Scoprite e assaporate tutte le nostre specialità!